Descrizione
FERMENTAZIONE / Le uve vengono diraspate e convogliate in pressa, tutto l’ambiente viene inertizzato con neve carbonica per preservare I profumi primari, segue una breve crio-macerazione di circa 6 ore per la massima estrazione di profumi. La fermentazione avviene ad una temperatura di 14/15° C. Al termine il vino sosta per qualche mese sulle fecce fini per incrementarne la struttura /