Descrizione
FERMENTAZIONE / Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, le uve vengono fermentate in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Nel febbraio successivo il vino base, cui è stata aggiunta la liqueur de tirage, è imbottigliato. IL GRAN CUVÉE GOLD rimane in bottiglia, “surlie”, per 10 anni. Durante questo lungo periodo il nostro consulente Enologo il dott. Cesare Ferrari ha assaggiato il vino con costanza per monitorarne l’evoluzione /