Zona di produzione Pie di Cava, Valle d’Acqua, Acquasanta Terme
Uvaggio Pecorino 100%
Grado alcolico 15% VOL
Prima Vendemmia imbottigliata 2024
Formato 750 ml
Altitudine 560-700 m s.l.m.
Tipologia del terreno Limoso-Argilloso, ricco di Scheletro
Densità d’impianto 3.300 ceppi per ettaro
Potatura Guyot
Resa per Ha e per ceppo 40 q.li di uva circa
Vendemmia Raccolta a mano, in piccole cassette riposte, prima di arrivare in cantina, in celle frigorifere.
Fermentazione La selezione delle uve, raccolte nella prima decade di settembre è molto scrupolosa; la pigiatura soffice è seguita da immediato abbassamento della temperatura per favorire la decantazione e l’eliminazione dei torbidi in sospensione. La fermentazione avviene a temperatura controllata (14-15°C) in vasche d’acciaio.
Per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio il vino rimane ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico, giornalmente le fecce fini vengono messe in sospensione nella massa.
Dopo l’ imbottigliamento il vino rimane in cantina per 6 mesi in bottiglia per completare il suo affinamento.
Contiene solfiti
All’olfatto è piacevole, intenso, raffinato, con sentori erbe officinale, menta salvia Floreale di biancospino, fiori d’acacia e gelsomino, esprime anche sentori di frutta, pesca mela verde.
Bouquet complesso, elegante e armonico.
In bocca prevale la freschezza che esalta le caratteristiche degli aromi varietali. Questo vino riesce ad unire un gusto acido, fresco e morbido al tempo stesso.
Un’eleganza non comune che lo rende un unicum nella sua tipologia.
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