Zona di produzione Vigneto di proprietà situato a Monteprandone

Uvaggio Passerina 100%

Grado alcolico 12,5% VOL

Prima Vendemmia imbottigliata 2022

Formato 750 ml

Altitudine 350 m s.l.m.

Tipologia del terreno Medio impasto tendente all’ argilloso

Densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro

Potatura Guyot

Resa per Ha e per ceppo 60 q.li di uva circa

Vendemmia Manuale, la mattina presto

Vinificazione Dopo la diraspatura le uve vengono lasciate crio-macerare in pressa a 0°C per circa 8/10 ore. Trascorso questo tempo avviene una soffice pigiatura e solamente il mosto fiore viene utilizzato per questo vino. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata 15 °C . Il successivo affinamento si protrae fino a fine febbraio sulle fecce fini, le quali vengono rimescolate con cadenza settimanale per conferire al vino più struttura.